Часть речи и все грамматические (морфологические) признаки слова «квашеной».
Примеры разборов других слов:бегавший, Ириша, Василисой, полющий.
Учитывайте букву ё: слова слёзы и слезы́, стёкла и стекла́, всё и все и подобные имеют разные морфологические признаки.